Conte di Castignano
Giovanni Baj Macario
Le Comte Giovanni Baj Macario de Castignano était un passionné ambassadeur de la beauté et de la richesse culturelle de la Toscane, au point de décider de transférer toute sa famille du nord de l’Italie au château historique Castello del Trebbio, près de Florence. À partir de ce moment-là, le Comte a exploré chaque recoin de la Toscane, renforçant, voyage après voyage, son amour pour cette terre célèbre pour ses paysages harmonieux, ses vignobles et ses traditions viticoles millénaires.
En mémoire du Comte
En mémoire du Comte de Castignano, sa fille Anna et son mari Stefano Casadei ont souhaité créer une gamme capable de représenter les appellations et les cépages les plus emblématiques de la Toscane. Leur désir est de raconter, à travers chaque bouteille de Conte di Castignano, le lien indissoluble de Giovanni Baj Macario avec cette terre riche d’une grande tradition viticole.
Le Terroir toscan
Célèbre pour l’extraordinaire beauté de ses douces collines ondulées, ponctuées de rangées de cyprès, d’oliveraies séculaires et de villages médiévaux, la Toscane est l’une des régions viticoles les plus renommées au monde. Ici, la richesse des sols, le climat méditerranéen et l’art millénaire de la viticulture se combinent pour créer une grande diversité de terroirs et d’appellations d’origine.
L'excellence de la Toscane
Les vins de Conte di Castignano représentent l’essence des zones viticoles les plus prestigieuses de la Toscane. Chaque bouteille naît d’une sélection minutieuse des cépages les plus emblématiques et exprime élégance, complexité et caractère unique. Rejoignez-nous dans ce voyage. Du Chianti au Chianti Classico, de Montalcino à la Maremma Toscana : savourez l’authenticité et la beauté de nos terres à chaque gorgée.
Une région, de nombreux climats différents
Le climat de la Toscane varie considérablement d’une zone à l’autre, donnant naissance à des terroirs distincts. Le long de la côte de la Maremma, le climat méditerranéen confère à nos vins fraîcheur et vivacité. À l’intérieur des terres, les variations de température favorisent une structure élégante, tandis que les nuits estivales fraîches préservent l’acidité naturelle du raisin. Cette diversité climatique confère à nos vins des caractéristiques distinctives : des tonalités fruitées des vins de la Maremma à la complexité des vins de l’intérieur des terres.
Chianti
Berceau de la tradition œnologique toscane, le Chianti est une région idéale pour la culture de la vigne grâce à ses sols argilo-calcaires et à ses importantes variations thermiques. Ce territoire offre l’une des plus belles expressions du Sangiovese, cépage autochtone historique qui révèle des personnalités et des nuances différentes selon le microclimat dans lequel il pousse : dans le Chianti, il donne un vin au profil aromatique fruité, structuré et harmonieux, avec une acidité marquée et des tanins vifs.
Le Chianti DOCG et le Chianti Riserva Conte di Castignano célèbrent le vin toscan le plus emblématique.
CHIANTI DOCG
Un Sangiovese vif et frais.
Au nez, il libère des arômes séduisants de petits fruits rouges accompagnés de notes florales et de touches épicées.
En bouche, il est enveloppant avec des tanins bien intégrés, de bonne structure et une fraîcheur finale agréable.
Accords
Excellent avec des entrées comme les charcuteries, les crostini toscans et les fromages frais ou à maturation moyenne.
Idéal avec des plats de pâtes au ragù et des viandes grillées.
CHIANTI DOCG RISERVA
Toute la puissance et l'élégance du Sangiovese : au nez, il séduit avec des notes de cerises noires et d'épices ; avec le vieillissement, il révèle des notes balsamiques claires.
En bouche, il est compact, léger et bien équilibré dans ses tanins.
Accords
Plats de pâtes au ragù de viande, gibier en sauce, viande grillée. Après dix ans, il devient un excellent vin de méditation.
Chianti Classico
Entre les charmantes villes de Florence et de Sienne, Cosme III de Médicis a fixé en 1716 les frontières officielles du Chianti Classico. Aujourd’hui, seuls les vins produits sur un territoire restreint de huit communes et respectant les normes de production peuvent être appelés « Chianti Classico » et arborer le célèbre emblème du coq noir. La région se caractérise par des sols argilo-calcaires et d’importantes variations thermiques, qui en font un lieu idéal pour la culture du Sangiovese.
CHIANTI CLASSICO DOCG
Un vin au caractère authentique, harmonieux et élégant, à la robe rouge rubis brillante. Au nez, il présente des notes florales, des touches de cerise et des nuances d'épices douces. En bouche, il est structuré, soutenu par des tanins vifs mais veloutés, avec une finale fraîche et persistant...
Accords
Idéal avec des plats de viande, risotto aux champignons, viandes rouges en cuisson épicée, rôtis et fromages à maturation moyenne.
Montalcino
Situé au cœur des collines du Val d’Orcia, le paysage agricole de Montalcino est un environnement unique d’une beauté extraordinaire. Ses vignobles séculaires et son centre historique sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. La colline argilo-calcaire sur laquelle se situe la zone de production, riche en minéraux et soumise à d’importantes variations thermiques, contribue à créer des vins aux arômes distinctifs et enveloppants.
Le Brunello et le Rosso di Montalcino comptent parmi les vins les plus nobles et les plus prestigieux de la région et sont de véritables ambassadeurs du vin italien dans le monde.
ROSSO DI MONTALCINO
Un vin frais, à la robe rouge rubis aux reflets violacés. Au nez, il est riche en arômes fruités mêlés à des notes mentholées. En bouche, il se distingue par une agréable fraîcheur et une structure enveloppante qui laisse une persistance plaisante.
Accords
Agréable avec des charcuteries, tagliatelles au ragù et risotto aux champignons. Excellent avec la bistecca alla fiorentina, les viandes grillées et les rôtis.
BRUNELLO DI MONTALCINO
Un Brunello élégant à la couleur rouge rubis brillante avec des reflets grenat. Le nez révèle des arômes de cerises mûres et de fraises combinés avec des notes de réglisse et de tabac. Ample et enivrant en bouche, avec des tanins équilibrés.
Accords
Parfait avec une grande variété de plats tels que les tortelli alla mugellana au ragù de viande ou les pici à la saucisse et aux champignons. Excellent avec le gibier, les viandes braisées ou l'agneau rôti.
Maremma
La vocation maritime de la Toscane trouve son cadre idéal le long de la côte tyrrhénienne, dans un territoire consacré à la culture de la vigne et à la production de vin depuis l’époque des Étrusques. Pins, mer, panoramas à couper le souffle et villages perchés sur les collines se succèdent dans cet archipel de terre et de mer, créant un paysage enchanteur. Le climat est tempéré par la brise marine et le soleil méditerranéen, idéal pour la viticulture. Nos vignerons produisent des vins distinctifs, des blancs frais aux rouges corsés, qui reflètent l’authenticité de cette région.
MAREMMA TOSCANA DOC VERMENTINO
Un vin qui exprime les arômes du maquis méditerranéen. Au nez, il exalte des notes d'agrumes tandis qu'en bouche, il est frais, avec une finale intense et savoureuse.
Accords
Compagnon idéal pour un apéritif et pour les plats à base de poisson et avec des viandes blanches. Parfait pour accompagner des fromages frais.
TOSCANA IGT CILIEGIOLO
Un vin rouge rubis, frais et parfumé. Au nez, il offre un bouquet élégant de notes florales et fruitées, où dominent la cerise griotte et la prune. La bouche est douce et bien équilibrée, avec des tanins ronds et une finale persistante.
Accords
Idéal pour les plats à base de viande, en particulier les rôtis de viandes rouges, le gibier et les viandes braisées. Excellent également avec des charcuteries et des fromages affinés.
TOSCANA IGT ROSSO
Un vin rouge aux arômes intenses de baies rouges et de notes de vanille. Il remplit la bouche en douceur et se révèle moelleux au palais, avec une bonne fraîcheur et des tanins ronds. Finale assez longue et légèrement douce.
Accords
Compagnon idéal pour des plats principaux avec sauce à base de viande et des saveurs prononcées, comme la plupart des plats de la cuisine méditerranéenne.
Durabilité
En tant qu’amoureux passionnés de la Toscane, nous nous engageons à préserver cette beauté naturelle grâce à des méthodes de culture et à des choix durables. Cette combinaison de terroirs uniques et de dévouement à la durabilité nous permet d’exprimer dans nos vins la richesse et la diversité la plus authentique des saveurs et des arômes de la Toscane.
Un vin naturellement bon
Notre agriculture exclut les substances chimiques de synthèse à toutes les étapes, que ce soit pendant la culture dans le vignoble ou le traitement des matières premières en cave.
Sauvegarde de la Biodiversité
Nous prenons soin de la diversité biologique en protégeant et en gérant correctement l’environnement et ses ressources : sol, eau, chaque espèce animale et végétale
Emballage durable
Nous utilisons des bouteilles en verre allégé contribuant à une importante économie de CO2, et une étiquette sérigraphiée qui prévoit l’utilisation de peintures écologiques.
